Storia

“Nonno Antonio, nel 1925 a Montignoso (MS) iniziò l’attività con un negozio di macelleria e nel frattempo andava a “conciare i maiali”. La sua attività di norcino itinerante appassionò Vinicio Bacci (mio padre) che aprì l’attività alla fine degli anni ’40 e negli anni ’60 si trasferì nell’attuale sede di Piazza. Io all’età di 28 anni dopo gli studi iniziai a seguire le orme del mio babbo e di mio nonno. Terza generazione di macellai e norcini a garanzia di una qualità superiore.
Dal 2009 sono stato invitato a partecipare a manifestazioni e concorsi. Tra questi, nel più importante a livello nazionale sui salumi, mi sono classificato 4 volte in finale davanti a mostri sacri nel nostro campo: una grande soddisfazione per un piccolo produttore. Nel 2015 mi classifico al secondo posto, sfiorando la vittoria!
La qualità, la tradizione, la passione… Bacci macellai dal 1925.”

Prodotti

Premi

Nel 2015 mi classifico al secondo posto dopo una prima selezione, quarti di finale, semifinale e con una finale con i migliori 30 produttori italiani di salame.
Le regole sono ferree e le principali sono:

• Il salame deve essere rigorosamente senza zucchero, senza latte in polvere e starter.
• La stagionatura deve essere naturale (budello naturale e legato a mano, crudo e in commercio).

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V° CAMPIONATO ITALIANO DEL SALAME

Edizione 2010

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CAMPIONATO ITALIANO DEL SALAME NATURALE

Press

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X° CAMPIONATO ITALIANO DEL SALAME

Edizione 2015

Contatti

Montignoso (Massa Carrara) | Toscana, Italia

icona-email mbacci61@gmail.com

icona-email (+39) 347 1985753

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