“Nonno Antonio, nel 1925 a Montignoso (MS) iniziò l’attività con un negozio di macelleria e nel frattempo andava a “conciare i maiali”. La sua attività di norcino itinerante appassionò Vinicio Bacci (mio padre) che aprì l’attività alla fine degli anni ’40 e negli anni ’60 si trasferì nell’attuale sede di Piazza. Io all’età di 28 anni dopo gli studi iniziai a seguire le orme del mio babbo e di mio nonno. Terza generazione di macellai e norcini a garanzia di una qualità superiore.
Dal 2009 sono stato invitato a partecipare a manifestazioni e concorsi. Tra questi, nel più importante a livello nazionale sui salumi, mi sono classificato 4 volte in finale davanti a mostri sacri nel nostro campo: una grande soddisfazione per un piccolo produttore. Nel 2015 mi classifico al secondo posto, sfiorando la vittoria!
La qualità, la tradizione, la passione… Bacci macellai dal 1925.”